Mindenki nyertes lehetett

Vasárnap a pécskai vásárcsarnok mögötti téren felállított jókora sátorban került sor a Pécskai Disznótor V. rendezvényére. Az elsőt 2010-ben szervezték a magyarországi Domaszék Önkormányzatával közösen elkészített Európai Uniós, gasztronómiai pályázat támogatásával. A pályázat értelmében mindkét fél szervezett egy-egy böllérversenyt, ahol 10-10 sertést öltek le, dolgoztak fel hagyományos módszerrel. A böllérversenyek olyan jól sikerültek, hogy kár lett volna abbahagyni, ezért hagyományt teremtettek a megszervezésükből. Pécskán ezúttal 14 csapat nevezett be a versenyre, közülük 4 magyarországi, 1 tornyai, míg 9 csapat pécskai – mondta el érdeklődésünkre Antal Péter pécskai polgármester, aki hozzáfűzte: reméli, hogy a verseny után minden résztvevő, de a közönség is nyertesnek érzi magát. Annál is inkább, mert idén első ízben főznek bivalypörköltet is. A helybeli Bivalyfarmon a bivalyok 23 főre szaporodtak, ezért évente kettőt le kell vágniuk, hogy elejét vegyék a túlszaporodásnak. A levágott bivalyok húsából a legnagyobb pécskai eseményeken főznek pörköltet, hogy a különleges ínyencséggel is vonzóbbá tegyék a rendezvényeket, minél több embert csábítsanak a helyszínre. A bivalyfarmnak a vonzatát példázza, hogy idén Pécskára több mint 4000 turista látogatott, akik mindnyájan kíváncsiak voltak a bivalyfarmra.

Böllérverseny a javából

Nos, vasárnap valamivel 8 óra után kezdődött az EU-szabványok szerinti sertések leölése, ami nem ment zökkenőmentesen, mert a 14 sertés közül – köztük 2 mangalicafajta – egyik mangalica az áramütést követően ahelyett, hogy elnyúlt volna, futásnak eredt, de némi kergetés eredményeként az is a többinek a sorsára jutott. Vagyis mindet leölték, a vérüket hagyományosan összegyűjtötték, hogy a 2-es Számú Általános Iskola konyhájában elkészítsék belőle a hagyományos, vöröshagymával párolt sertésvért, reggelire. A zárt nagysátor két oldalán felállított asztaloknál Békés Pista bácsi böllércsapata; Csanádpalota csapata, Kovács Sándor polgármesterrel; a Petre Construct csapat; a Snapsz csapat; Domaszék csapata; a battonyai tűzoltók csapata; a pécskai tűzoltók csapata; a pécskai Nemzeti Liberális Párt csapata; a pécskai vadászok csapata; a Galdiş család; a Pécskai Hagyományőrzők; a pécskai Szociáldemokrata Párt csapata; a tornyai hentesek csapata, illetve a pécskai RMDSZ csapata mérte össze tudását. Vagyis, a hagyományosan megpörkölt, trancsírozott sertésekből hurkát, kolbászt, illetve disznófő-sajtot készítettek.

Titok-lesen

Mivel kíváncsivá tett, ki milyen módszerrel készíti a hagyományos hurkát és kolbászt, felkerestünk néhány böllércsapatot.

Először az RMDSZ pécskai csapatát, ahol nem kis meglepésünkre szentpáli henteseket találtunk. Amint Cseh Róbert csapatvezető hurkatöltés közben elmondta, a kolbász töltését befejezték, amint a hurkával is végeznek, a disznófő-sajt következik. Szerinte az általuk készített kolbász különlegességnek számít, mert nincs túl sok fokhagyma benne, ráadásul köménymaggal, házilag készített fűszerpaprikával ízesítik.

A tornyai hagyományőrző hentesek csapatának a vezetője, ifj. Iacsitz Sava azért tartja különlegességnek az általuk előállított készítményeket, mert otthon is, de itt is csak mangalicafajtát dolgoznak fel. Otthon mangalica anyakocát tartanak, hogy az utódaiból készíthessék a tornyai specialitásokat, amelyek sokkal fűszeresebbek a többinél, illetve a hurkába sokkal több rizst tesznek. Mivel a hurka, a kolbász köretének számít, kiegészítik egymást – magyarázta akkurátusan a fiatalember.

A csanádpalotai ötfős csapat készítményeit maga a polgármester, Kovács Sándor mutatta be, aki szerint az övékhez hasonlóan szép színű kolbászt máshol nem lehet látni, mert azt csakis szegedi fűszerpaprikával ízesítik. Ugyanakkor a sertés trancsírozását is olyan szakszerűen végezték, hogy azt meg lehet csodálni. Ők a helyszínen reggelit is készítettek, hasalja szalonnából sütöttek tepertőt.

Vidám hangulat, díjazás

A sátorban fesztelen, vidám hangulat uralkodott, egy zenekar csapattól, csapathoz vonulva, mindenkinek elhúzta a magyar vagy a román nótáját. A helyszínen interjút adott a sajtónak Traian Igaş szenátor, Iustin Cionca PDL-s megyei elöljáró, illetve Antal Péter polgármester. A kiürített vásárcsarnok vendégfogadóként működött, ahol a Pécskai Polgármesteri Hivatal alkalmazottai kávéval, üdítővel, kaláccsal kínálgatták a vendégeket, akik a csarnok melletti, fedett részben forral bort, üdítőt vagy kávét ihattak.

Valamikor 13 óra után vette kezdetét a sertéskészítményeknek az elbírálása, az oklevelek kiosztása, amikor is Lovas Zoltán színművész felvezetése, konferálása közepette, sorban felkeresve a böllércsapatokat, mókás értékelések nyomán, minden csapat I. díjat nyert. Az erről szóló oklevelet, illetve jelképes ajándékokat Antal Péter polgármester nyújtotta át.

Ugyancsak a vásárcsarnok melletti fedett részben 14 óra tájban kezdték adni ingyen a bivalypörköltet, amiből 500 adag talált gazdára. A csarnokban a vendégek megebédeltek, majd a böllércsapatok, illetve a vendégek számára 18 órakor kezdődött a közös vacsora, ahol a Roma Band magyar, illetve egy román együttes szolgáltatta a zenét a nótázáshoz 23 óráig.

Igaza volt Antal Péter polgármesternek, amikor már a délelőtti beszélgetésen megelőlegezte: nem csak a böllércsapatok, hanem minden résztvevő nyertese lesz a rendezvénynek, ahol senkit nem zavart a román vagy a magyar zene, a kétnyelvű társalgás. Fesztelen, baráti hangulatban együtt voltak, jókat ettek, ittak, jól mulattak, ami valóban csak nyereség lehet mindenki számára.