Gyümölcs a cukorbetegek étrendjében

A gyümölcsök egész évben jelentős vitamin és ásványianyag-mennyiséget biztosítanak a szervezetünknek, ha rendszeresen fogyasztunk minden fajtájukból. A cukorbetegeknek sincs megtiltva a gyümölcsök fogyasztása, csak tudni kell, hogy mikor és mekkora mennyiséget egyenek belőlük. A fruktóz, vagyis a gyümölcscukor lassabban szívódik fel az emésztőrendszerben és nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, ezért is hívják diétás cukornak. A gyümölcsök, mivel sok növényi rostot tartalmaznak, nagyban csökkentik a vér koleszterin szintjét, de a bélmozgásra is jótékony hatásuk van, ezáltal segítik megelőzni a vastagbél megbetegedéseit is. A bogyós gyümölcsök, magas antioxidáns tartalmuk révén, megakadályozzák a káros oxidációs folyamatokat, ezzel hozzájárulnak a daganatos betegségek megelőzéséhez is. A C-vitamin és a B-vitamin-csoport tagjai, valamint a karotin-tartalom a legjellemzőbb a gyümölcsökre, az ásványi anyagok tekintetében jellemzően káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat és nyomelemeket tartalmaznak.

Fontos, hogy a cukorbetegek gyümölcsfogyasztáskor tisztában legyenek, hogy milyen mennyiségű cukrot vesznek magukhoz, ezért leírjuk, hogy 100 grammnak megfelelően milyen mennyiségű különböző gyümölcsök felelnek meg: 20 szem közepes szőlő, vagy 70 szem áfonya, egy közepes alma, 12 szem cseresznye, 25 szem közepes málna vagy 12 szem közepes eper. A hazai és import gyümölcsök közül megemlítjük a leggyakrabban fogyasztottakat: görögdinnye (100g dinnye 8g szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor jelentős A- és C-vitamin forrás, tartalmaz béta-karotint, sok vizet,  rostot és káliumot is  , mivel teltségérzetet okoz, ajánlott a fogyókúrázóknak. Az eper (100g 8g cukrot tartalmaz) tápanyag komponensei révén szívvédő, rákmegelőző és gyulladáscsökkentő. A sárgadinnye (ugyanannyi cukrot tartalmaz, mint a görögdinnye), kálium, A-vitamin és béta-karotin tartalma révén segíti a vérnyomás rendbetartását, valamint javítja a látást is. A szeder (100g 6g szénhidrátot tartalmaz), a polifenol és antocianidok tartalmukkal nagyban hozzájárulnak a rákos megbetegedések és a szívproblémák megelőzéséhez. Az áfonya (100g 12g szénhidrátot tartalmaz), legismertebb hatása a húgyúti fertőzések elleni védelem, ezenkívül tartalmaz gyulladás gátlókat  és antoxidánsokat is. Az alma, magas rosttartalma és magas szénhidráttartalma következtében jó étrendi eleme a cukorbetegek diétájának, fogyasztásával csökkenthető a szervezet inzulin felhasználása, valamint hozzájárul a súlycsökkentéshez is. A szilvában (100g 13,1 g szénhidrátot tartalmaz) található fenolos anyagok, valamint a rostok hashajtó hatáson kívül késleltetik a szőlőcukor felszívódását a bélből, ezáltal elnyújtják annak bejutását a vérbe, de a benne található nagy mennyiségű szorbit és gyümölcscukor úgy szolgáltat energiát a szervezetnek, hogy egyáltalán nem használ inzulint. Az őszibarackban található rost anyagok finoman szabályozzák a glükóz felszívódását, ezáltal védik és kiemelik a hasnyálmirigy inzulin termelését. A gyümölcsben kb. 1:1 arányban található a szőlőcukor és gyümölcscukor, így az édes íze ellenére a cukorbetegek is ehetik, mivel a gyümölcscukor hasznosításához a szervezetünkben, nem szükséges inzulin. Az import gyümölcsök közül megemlíthetjük az avokádót (100g 8g szénhidrátot tartalmaz), segíti a koleszterinszint csökkenését. Nagyban hozzájárul a bőr és a szemek egészségéhez, ezenfelül sokféle olyan gyulladáscsökkentő  tápanyagot is tartalmaz, amelyek megelőzhetik  az ízületi betegségek kialakulását. Jelentős rosttartalommal rendelkezik, ezáltal jó vércukorszint szabályozó. A banánt általában nem javasolják a cukorbetegeknek, mivel igen magas a cukortartalma. Kimutatták, hogy a félérett banánban, mely már élvezhető ízű, a szénhidrát 80-90%-a keményítő formában van raktározva, ami az érés folyamán majd lebomlik cukorra. Tudományos vizsgálatok igazolták, hogy a félérett banán vércukoremelő képessége csupán fele az érett banánénak, ezért a cukorbetegeknek ebben a formában ajánlott fogyasztaniuk. A narancs (100g 8,5g szénhidrátot tartalmaz), számos szívvédő, vérnyomáscsökkentő, koleszterinszint csökkentő (kálium, pektin, folsav) anyagokat tartalmaz. Jelentős C-vitamin forrás és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepe van. A citrom, már hosszú ideje hatékony gyógymódnak számít, mivel nagy mennyiségű rost és C-vitamin tartalma által csökkenti a vércukor szintet. A grépfrút (100g 7,2 szénhidrátot tartalmaz) rendkívüli C-vitamin forrás, ami erősíti az immunrendszert. A piros vagy rózsaszínű grépfrút színe a likopin nevű antioxidánsnak köszönhető, amelynek szerepe lehet a daganatos betegségek megelőzésében. Ezenfelül tartalmaz pektint, amely egy oldódó rost, és szerepet játszhat az érelmeszesedés folyamatának lassításában és a koleszterinszint csökkentésében. Annak érdekében, hogy nyomon követhessük szervezetünknek a gyümölcsfogyasztásra adott válaszát, pontosan mérjük meg a gyümölcsöt, majd az elfogyasztás után két órával mérjük meg a vércukorszintünket.

Dr. Vajda Sándor