Mi szem szájnak ingere

Néhány napja kürtőskalács illata lengi be Déva régi főterét. S akik közelebb merészkednek a csinos faházikókban meghúzódó vásárosokhoz, igen gazdag kézműves-termék kínálatból választhatnak szépet, finomat, szeretteik vagy maguk számára.

Az önkormányzat idén nagy hangsúlyt fektetett arra, hogy igazi kézművesek, kistermelők számára kínáljon értékesítési lehetőséget. A főtéren sorakozó, árammal, vízzel felszerelt faházakat már késő ősszel le lehetett foglalni az önkormányzati honlapon megjelent hirdetés alapján. A termelők szívesen jöttek, a környékről és távolabbról egyaránt. Így bőségben lehet válogatni az illatos édességekből, tejtermékekből és persze a hagyományos felvágottakból: füstölt kolbászból, májas hurkából, tepertőből, sonkából. Egyszóval van itt minden, ami szem szájnak ingere.

Kézműves termékekből valamivel soványabb a felhozatal. De a Korondról érkezett Ravasz Árpád és felesége, igen gazdag kínálattal kecsegteti a dévaikat. – Hoztunk saját terméket is: hagyományos korondi kerámiát, de emellett bőrből és szőrméből készült ruházati cikkeket, fa dísztárgyakat, játékokat, sóvidéki szőnyegeket. Egyszóval igyekeztünk mindenből hozni, amiről úgy gondoltuk, hogy a dévaiakat érdekelné. Meglepetéssel tapasztaljuk, hogy mennyire sok magyar ember fordul meg a vásárban, úgyhogy jövő hétre magyar feliratos termékeket is hozunk – mondja a korondi fazakas.

A színes játékok, kerámiák, szőnyegek, de még az ízlésesen kínált felvágottak, füstölt sajtok mellett is abszolút előnyt élvez a hagyományos kürtőskalács, melynek illata messziről odacsábítja a vásár látogatóit. – Örömmel tapasztaljuk, hogy a dévaiak nagyon szeretik a kürtőskalácsot. Mindennap egyre jobban megy az üzlet – mondja elégedett mosollyal Takács Zoltán, aki az Algyógyi Keresztény Ifjúsági központ javára süti a kürtöst. – Az Erdélyi Ifjúsági Keresztény Egyesület (IKE) égisze alatt működik a Sáfárság nevű vállalkozás. Ennek keretében fogtunk neki tavaly a kürtös sütésnek, azzal a céllal, hogy a bevételből téli időszakban is fenntarthassuk az algyógyi központot, és támogatni tudjuk a nyári táborainkat, illetve az egyre népszerűbb Sulijó programot. A kürtös sütés ötlete a háromszéki nagymama receptjének felfedezése nyomán született. Ez tehát eredeti rétyi recept, amit igyekeztünk az uniós szabványok szerinti vásárok követelményéhez igazítani. A hagyományőrzés érdekében szigorúan ragaszkodunk a jó minőségű liszthez, élesztőhöz, illetve az eredeti anyagokhoz. Tehát nem használunk semmiféle pótlót. Ellenben a tojást, például, ki kellett iktatnunk a receptből, mert annak a vásári tárolása igen bonyolult lenne. A kürtös tésztája viszont így is őrzi a rétyi ízeket – mondja Takács Zoltán, miközben szorgalmasan forgatja a szépen barnuló kürtösöket a forró parázs fölött. A kész kalácsot aztán bőségesen megforgatja a darabos dióban, csomagolja, és már adja is a kezébe a várakozóknak.  – Érdekes, hogy a gyermekek kevésbé ismerik a kürtőskalácsot. Inkább az anyukák, nagymamák győzködik az apróságokat, hogy ez igazi finomság. Ahogy a kicsik megkóstolják, persze szívesen rágcsálják. A legnépszerűbb itt is a dióban forgatott, de nagy a keletje a kókuszosnak, fahajasnak is. Hétvégére mandulás változatban is kínáljuk majd, illetve kipróbáljuk a saját ötlet alapján készült narancsos változatot is – mondja Takács Zoltán.

A vásárban tehát mindenképp érdemes megfordulni. Hiszen az adventi időszak minden napján ott sül a friss kürtőskalács a parázson, kóstolgatni lehet a finom kolbászokat, sajtokat, és talán karácsonyi ajándékot is találhatunk a kézművesek portékái közt.