Az ízletes zöldborsó

Lassan lejár a zöldborsószezon. Ha még nem laktunk volna jól ezzel az üde, nyár eleji zöldséggel, akkor tegyük meg, hiszen ízvilága és gyógyhatása is indokolttá teszi bőséges fogyasztását.

A zöldborsót már sok ezer évvel ezelőtt fogyasztották Ázsiában, Afrikában. Az egyiptomi piramisokban is találtak borsószemeket. Ekkor azonban feltehetően a száraz termést fogyasztották. A zsenge zöldborsó az 1500-as években vált kedveltté Európában, ám ekkor még hüvelyével együtt főzték meg.

Manapság főleg gyorsfagyasztott formában jutunk hozzá, de nyár elején a piacon friss, ropogós hüvelyű borsót is találunk. Érdemes megvenni, időt szánni a kibontására, hiszen a zsenge borsó fogyasztása jótékony hatással van egészségünkre. Mindenekelőtt kiváló fehérjetartalma miatt érdemes fogyasztani, és az egészséges bélműködést serkentő rostjai miatt. De bőségesen tartalmaz esszenciális aminosavakat, béta-karotint, B1-, B2- és C-vitamint, foszfort, káliumot, vasat, cinket, mangánt és rezet. Mindezt természetesen a nyersen fogyasztott vagy csak enyhén párolt zöldségből tudjuk leginkább hasznosítani. Érdemes tehát a borsóból krémlevest főzni vagy egyszerűen összeturmixolni az alaposan megmosott hüvelyével együtt. Igazán üdítő nyári ital. Fent említett vitamin- és ásványtartalmának köszönhetően jótékonyan hat a szívizomra, a csontok, ízületek egészségére, csökkenti a gyulladásokat, a vércukorszintet és a magas vérnyomást. A „rossz” koleszterint (LDL) is segít kordában tartani. Nagy előnye, hogy formájának, színének köszönhetően a kisgyermekekkel könnyen megkedveltethető. Édeskés íze nassolásra is alkalmassá teszi.

A zöldborsó felhasználási lehetősége igen széles skálán mozog. A hagyományos főzeléken és krémlevesen túl rizottókban, tésztafélékkel keverve is megállja a helyét, és ízletes reggeli is készíthető belőle. Próbáljuk ki a pirítósra kent zöldborsókrémet! Garantáltan felkerül a kedvenc csemegék közé.

Zöldborsókrémes pirítós

Hozzávalók: 40 dkg zöldborsó, 1 csokor zöld petrezselyem, 4 evőkanál olívaolaj, 5 dkg sajt, 1 citrom, só, bors, 4 szelet kenyér, kevés olaj a pirításhoz, egy gerezd fokhagyma, 8 dkg mozarella.

Elkészítése:

A zsenge zöldborsót egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megmosott, finomra vágott zöld petrezselymet, 3 evőkanál olívaolajjal, 3 dkg reszelt sajttal és a citrom kifacsart levével együtt. Sózzuk és borsozzuk, majd botmixerrel pürésítjük. A kenyérszeleteket felforrósított olajon megpirítjuk, papírtörlőre szedjük őket, és meghámozott fokhagymával bedörzsöljük. A borsópürét rájuk simítjuk, elosztjuk rajta a felkockázott mozzarellát, meghintjük reszelt sajttal, végül meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Ha kicsit diétásabb változatot szeretnénk, akkor sima száraz pirítósra kenjük a borsókrémet. A kenyér enyhe fokhagymázása azonban nem kell elmaradjon.