Borkóstoló, színvonalas szórakoztató program

A VIII. Pécskai Magyar Napok pénteki programjában, a Hazahívó, illetve a pécskai magyar képzőművészek kiállításának a római katolikus plébánia klubhelyiségében történt megnyitója után 19 órától a budapesti Chalga, majd 22 órától az ugyancsak budapesti Cimbaliband zenekar koncertjén lehetett mulatni a I. Mihály király téren.

Borkóstoló

Szombaton ugyancsak a katolikus plébánia klubhelyiségében került sor a borkóstolóra. A klubhelyiség hosszában megterített asztaloknál helyet foglaló mintegy 50 érdeklődőt Bölöni György megyei tanácsos köszöntötte, majd bemutatta Schmak Andrást, aki évekig működtette az aradi Tulipán könyvesboltot és borozót.

Schmak András a klubhelyiség közepén, a két hosszú asztal között foglalt helyet, hogy mindenki értse, lássa a bemutatót. Köszöntőszavait követően elmondta: mintegy húsz éve foglalkozik az átlagembernél intenzívebb borkóstolással, azokat egy ideje szervezi is. Ezúttal magyarországi borokat kóstoltak, annak a folyamatában minden megkóstolt fajtát ismertetett.

Fehérborral, Irsai Olivér márkájúval kezdte, amiből a két hölgy segédje mindenkinek a poharába töltött egy keveset. Ez az egyetlen borfajta, amelynek férfi neve van, a név eredetére több legenda is utal, de valószínűleg a szőlőnemesítő nevét viseli. Nagyon népszerű fajta friss gyümölcsillattal. Eleinte csak az alföldön, manapság Magyarország szinte minden borvidékén termesztik, mert a betegségekre ellenálló, alkalmazkodik a talajviszonyokhoz. A bemutató közben beszélt az 1800-as évek derekán pusztított filoxéráról, ami Közép-Európában teljesen kiirtotta szőlőt. Azt csak úgy lehetett újratelepíteni, ha amerikai vadszőlőtőbe oltották be a nemes szőlőt. Azóta is ilyen feltételek között termesztik, természetesen kialakult a vadszőlőtőnek a termesztése, illetve az oltásnak a mechanizmusa is. Ezt követően rozét kóstoltak, amit Franciaországban fejlesztettek ki, ahol addig testes vörösborokat termesztettek, majd kikísérletezték a rozét, amit úgy kaptak, hogy az összetört szőlőbogyókat nem hagyták a héján érlelődni, hanem azonnal leválasztották, így a festékanyagok nem oldódtak fel a lében, ami rózsaszínű, azaz, franciául rozé maradt. Mivel nem kell sokáig érlelni, gyorsabban eladható, hamar megtérül a befektetés, ezért a rozé egyre népszerűbb.

A Somlói Juhfark következett, ami a nevét a juhfarkhoz hasonló szőlőfürtökről kapta. Eléggé kényes fajta, Magyarországon is csak két borvidéken termesztik, vannak olyan pincészetek, amelyek kiváló bort készítenek belőle Somló környékén, vulkanikus eredetű talajon, ezért az illata kissé kénes, az íze viszont egészen más világ.

A tokaji borvidék termékei következtek. Az itt termett szőlőknek a borai a világ bármely borvidékének a termékeivel versenyeznek. A tokai édes borok a világon egyediek. A kommunizmus idején különböző módszerekkel megpróbáltak minél több bort előállítani, ezért alkohollal dúsítva, barnás aszúkat állítottak elő. Manapság azonban gyümölcsös, savas, nagyon jó borokat készítenek Tokajon, ahol megjelent a száraz fehérborok divatja is. Egy félédes tokait kóstoltak meg, amely a Homokkői Pincészetnek a terméke – ezt nálunk Tămâioasă Românescă néven mutatnak be. Azt a Cotnari borvidékre Mátyás királynak a vincellére, Kotnár János hozta be Tokajról – a sárga muskotályt, a kövérszőlőt, továbbá a furmintot. A ménesi borvidéknek is mintegy húszfajta bora van, amire rá lehet írni, hogy Ménesi. A megkóstolt sárga muskotály egyike annak az öt borfajtának, ami Tokajon terem. A tokaji borvidéken találkozik a Tisza és a Bodrog, ezért ott olyan mikroklíma van, hogy a nedvesség kipárolgása a szőlőt megtámadja, a szemeket hálóval átszövi a Botnitis nevű penész. Az a szőlőből kipréseli a nedvességet, koncentrálva benne a cukortartalmat. A fürtöket sokáig kint hagyják, és a penész megtámadta szemeket külön szüretelik, ami igen lassan megy. A férfiaknak nincs türelmük a szüreteléshez, ezért általában nők szedik le. Állítólag egy ügyes nő szemenként 8 kilót is képes egy nap alatt begyűjteni.

Az aszú előállítása úgy történik, hogy a tavalyi borba beleteszik a Botnitis baktérium megtámadta aszúszemeket, ami akár három évig is erjedhet, ezért a valódi tokaji aszú nagyon drága. Nagyon sok munkát, gondoskodást igényel. Egy ilyen bor több száz évig is eltartható, ezért egy palack ára 200 lejtől a csillagos égig emelkedhet. Azokat általában nem kóstolják meg, hanem muzeális értékük van.

Áttértek a vörös borokra. A villányi borvidéknek a szőlői déli fekvésűek, az ország déli részén helyezkednek el, a napsütéses órák száma itt a legnagyobb. Villányra a török kiűzése után németeket telepítettek be, utána azokat is kitelepítették, de akik maradtak, nagyon fegyelmezetten termesztik az Oporto márkájú vörösbort. Az itteni vörösborokat frissen készítik el, egy ilyet kóstoltak meg.

„Hölgyeim és uraim, most az egri borvidékről kóstolunk egy cabernet sauvignon vörösbort, ami az ország északi részén van, de nagyon jó borok születnek itt. Ezt a fajta szőlőt teljes érésben szüretelik. Tudni kell, hogy Magyarországon van nagyjából 60 ezer szőlőtermelő, illetve 5 ezer bortermelő. Nálunk viszont mintegy 5 ezer szőlőtermelőt és 550 hivatalos bortermelőt tartanak nyilván. Mivel Magyarországon nagyobb a konkurencia, több gondot fordítanak a minőségre. Természetesen, nálunk is vannak kivételek, hiszen két évvel ezelőtt Balla Gézának a Ménesi kadarkája a magyarországi borversenyen az Év legjobb bora címet nyerte el” – zárta borkóstolással egybekötött bemutatóját Schmak András, a Tulipán Könyvesbolt és Borozó egykori működtetője.

Kérdések tárolásról, alkoholtartalomról

Kóstolás közben a résztvevők számos kérdést tettek fel. Egyik a bor alkoholtartalmára vonatkozott, amire Schmak András elmondta: régebben általában 10%-os borokat állítottak elő, manapság azonban 12%-nál alacsonyabb alkoholtartalmú alig kerül, a vörösborok általában 13-15 fok között mozognak. A bor hosszabb tárolására vonatkozó kérdésre válaszolva, kiderült: általában hűvös, 12 fok körüli, fénytől mentes helyen lehet tárolni. Ha levegő éri, néhány óra alatt megváltozhat a színe és az íze egyaránt.

Mások a kénezés fokának a mérése iránt érdeklődtek, amire azonban Schmak András kijelentette: maga nem készít bort, de a kénezés mértékét uniós szabványok szabályozzák. Egyesek azt állítják: nem adnak hozzá ként. Ebben az estben azonban 12 Celsius-fok fölött folytatódhat az erjedés. Ha viszont a bor teljesen száraz, akkor kevesebb esély van a fermentálódás folytatására.

A must cukrozására, illetve az úgynevezett „csikóbor” készítésre vonatkozó kérdésre, András kijelentette: szerinte vannak olyan borászok is, akik a profit növelése érdekében csikóbort is készítenek, de az EU-ban 38 fajta törvényes bor-adalékot tartanak számon.

Íjazás, kiállítás, néptánc a folytatásban

A Mihály király téren közben zajlottak a szórakoztató programok a Karosi Turul Hagyományőrző Egyesület tagjai az íjászattal kapcsolatos tájékoztatót adtak, az íjaikkal célba lehetett lőni. Ugyanott, az Egyesületnek a Magyar Szentek című kiállítását egész nap ingyen meg lehetett tekinteni. 17 órától Masni és Pocó Mihályi Réka szórakoztatták a gyermekeket. 18 órától a Pécskai 2-es Számú Általános Iskola tanulóinak a műsora, valamint a Búzavirág néptáncegyüttes Bojtocska és Boglárka csoportjai léptek fel, vastaps közepette. 19 órától a szabadtéri színpadról Dallamok szárnyán címmel operettslágerek hangzottak el Szabó Dóra Cintia, a Szegedi Nemzeti Színház, illetve Turpinszky-Gippert Béla, a Magyar Állami Operaház szólistájának az előadásában. 20.30 órától a Búzavirág néptánccsoport műsora előtt Faragó Péter megyei RMDSZ-elnök, parlamenti képviselő köszöntötte a nagy számú közönséget, ugyanakkor köszönetet mondott a szervezőknek, amiért a járványtól való félelem közepette is vállalták a Pécskai Magyar Napok programjának a levezetését. Miután minden résztvevőnek jó szórakozást, további vírusmentes, jó egészséget kívánt, a Búzavirág néptáncegyüttes szórakoztatta a közönséget. A nap végén a szászrégeni Titán zenekar koncertjén mulathattak.

AVIII. Pécskai Magyar Napok programsorozatát a helybeli római katolikus templomban vasárnap 10.30 órától megtartott ünnepi szentmise zárta. A programsorozat sikeréért köszönet jár a támogatóknak, a szervezőknek, illetve a fellépőknek egyaránt.