Csigakaviár és egyéb különlegességek

A koronavírus-járvány miatt kétévi kimaradást követően szeptember 21–23. között Aradon újra megszervezték a GASTROPAN élelmiszeripari szakkiállítást, amelyen a hazaiak mellett a CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat Nonprofit Kft. közreműködésével 10 anyaországi szakvállalat is bemutatta a termékeit.

A helyszínen Kranowszki Nagy Andreánál, a CED aradi irodavezetőjénél érdeklődtünk a szakkiállítás és vásár részletei felől.

A rendezvényt a nagyváradi Gastromedia Brutarul és Cofetarrul szaklapoknak a kiadója, a Váradi házaspár és kedves lányuk, Jakab Boróka szervezi évek óta. A vásárt eredetileg Marosvásárhelynek szánták, ott is szervezték. 2019-ben azonban úgy döntöttek: Aradra hozzák. Akkor ugyanis a magyarországi vállalkozók elkezdtek érdeklődni a vásár iránt, 8-9 kiállítóval vettek részt a programon. 2020-ban azonban a vírusjárvány lehetetlenné tette a kiállítás és vásár megszervezését. Idén azonban, ha kissé megkésve is, de sikerült megszervezni, a magyarországi kiállítók egyedüli külföldiekként voltak jelen egy közös nemzeti standon. Ott idén az összesen 60-70 kiállító között 10 anyaországi vállalat is kiállította a termékeit, Magyarország Külügyminisztériumának a támogatásával. Mutatós, egyben különleges termékekkel jelentkeztek.

– Felsorolná, milyen termékeket hoztak?

– Talán a legkülönlegesebb, a legérdekesebb is a csigakaviár, ami a nemzetközi piacon is újdonságnak számít, ezért az elmúlt napokban a vendéglők vezetői, illetve az érdeklődők sorban álltak, hogy a különlegességet megkóstolhassák. Azzal párhuzamosan elindult a megbeszélés is a jelzett csigakaviárnak a vendéglők étrendjébe történő beiktatásához. A felhasználása széles körű, ugyanis látványnak is vonzó, gyöngyhöz hasonló, miközben az ízét a vele társított ételhez lehet igazítani. Leginkább a szarvasgomba ízéhez áll közel, a megjelent séfek ennek a véleményüknek adtak hangot. A magyarországi cégek étkezési mákot, aszalványokat állítanak ki, szárított babtól, lencsétől kezdve gasztronómiai felhasználásra. Ugyanakkor számos fűszerrel is jelentkeztek, de hoztak megújult pékipari termékeket is, amelyek iránt a hazai nagykereskedők komoly érdeklődést tanúsítottak. Tárgyalják a termékek hazai piacra juttatásának lehetőségeit. A szakkiállítást a Csiky Gergely Főgimnázium élelmiszeripari szakosztálya is meglátogatta, megismerkedtek a gépekkel, a fejlesztésekkel, az újdonságokkal. Ugyanakkor olyan berendezéseket is bemutattak, amelyek a pékek és cukrászok tevékenységében pótolják a hiányzó munkaerőt.

A magyarországi kiállítók és a hazai érdeklődők közötti közvetítést a CED Aradi Irodájának a munkatársai végezték – mondta el érdeklődésünkre Kranowszki Nagy Andrea irodavezető.

Közben két kiállítóval is elbeszélgettünk. Rem Krisztián a FRULITY Kft. képviseletében volt jelen, fő termékük a csigakaviár, ami különlegességnek számít a piacon. A mérete és csomagolása nagyon hasonlít a halkaviárhoz, de nem hal ízű – a halkaviárt bármivel is ízesítik, a hal ízét végig megőrzi. A terméket a magyarországi gyártóval közösen értékesítik. A tiszta magyar terméket 50 grammos kiszerelésben forgalmazzuk, de nagyobb konyhák számára 250 grammos kiszerelésben is kapható.

– A kaviár borzasztó drága, a csigakaviárt milyen áron forgalmazzák?

– 50 grammos kiszerelésben a magyar piacon 20 ezer forintba kerül. Ha azonban a megrendelést sikerül nagyobb volumenre felfuttatni, sokkal kedvezőbb áron adhatjuk. Az előállításához teljes gyártósort biztosítunk a válogatástól az ellenőrzésig. Többfajta recept szerint állítjuk elő, van egy alap sósrecept, de avar ízű is. A csiga tekintetében az erdős, tölgyes ízt keresik. Van egy szarvasgomba ízű verziónk is, amivel meg akarunk felelni mindenfajta elvárásnak.

– Komoly megrendelésre kötöttek-e szerződést?

– Igen, egy bukaresti partner komolyan érdeklődött, de csak mintát hoztunk, a nagybani megrendelésre visszatérünk. Úgy gondolom, mindenképp megérte eljönni.

A THYMOS Hungária Kft. részéről Csicselyné Bíró Henrietta elmondta: fűszereket, fűszerkeverékeket, kakaóporokat, sütés-adalékanyagokat, aromafestékeket hoztak. Vagyis a standjukon minden megtalálható, ami a sütemények elkészítéséhez szükséges. Standjukat több cégnek a vezetője meglátogatta, ezért üzletkötésre is komoly kilátásaik vannak. Legközelebb is mindenképp eljönnek – sommázta véleményét Csicselyné Bíró Henrietta.

(Szerk. megj. – Olvasóink és az érintettek szíves elnézését kérjük a rangos rendezvényről készült tudósítás kései megjelentetéséért, de az Arad, Hunyad és Temes megyében zajló magyar napok okán helyszűkével küszködünk, több más témájú írást is néhány napos késéssel tudtunk/tudunk csak közölni.)